ミロ部

GWですが、カミさんがカゼをひき、通常の休日と変わりない日々を送っています（ー_ー）

ま、特に予定があったわけでもないし、

カゼひいてなくても近所の公園に遊びに行くくらいだったんですがね


カミさんが寝込むんだったら、俺は煮込んでやろう！というわけで…








ん？　なんですか？

それではー（大声でごまかす）

冷凍していた牛スジ肉をー



１５分くらい煮て茹でこぼして、それを２～３回してー

脂をグリグリ取り除きー


鍋の残りのネギの青い部分とかショウガを入れてー



ストーブ（煮込み用ｗ）で９時間くらい煮てー






牛すじのトマト煮込みが完成するわけですよー

スジがとろとろ～　スジも美味いがスープも美味い！


味付けは、この分量で

ホールトマト２缶
コンソメ適量
赤ワイン（必須）
塩

こんだけ。トマトが強ければ湯（+ｺﾝｿﾒ+野菜）を足せばいいです。

仕上げにパルメザンチーズとブラックペッパーをかけてます。


コツは、なるべく茹でこぼす時に脂を取りまくること。
もったいない感じもするけど、取らないとあとでクドくなります。水洗いすると脂が固まって取りやすいです。

野菜の投入が遅いとスジが溶けてしまうこともあるし、早いと野菜が溶けてしまうこともあるんで注意。

コンロで９時間はきついんで、ストーブは結構重宝します。うちでは夏も出たまんまですｗ



ブラックペッパーは某国王に持っていくと船に換えてもらえるだけあって、便利です。肉の臭みが消えてなくなります。スペアリブなんかにも。

Ｓ＆Ｂのミルが付いてる小瓶があったんで、それを使ってます。



miro家では、牛すじ！といえばトマト煮！となっています。

味噌や醤油煮込みもご飯に合っていいんですが、トマト煮は家庭でお店の味感が出ていいですよー