ミロ部

かんずりをスーパーで発見し、購入してみました。

かんずり－wikipedia
唐辛子を雪の上にさらして、アクが取れ辛味が柔らかくなったものをすりつぶし、麹と塩、ゆずなどを加えて熟成させて作る。かどが取れた円い辛味と塩気、麹の甘み、ユズの香りとがよく調和した辛味調味料である。

新潟の特産品で、柚子胡椒に似てますが、青ではなく赤唐辛子をつかってるのと麹が入ってるのが違うようです。

雪にさらすんですね～しばれんのに大変だべな～

ということで、せせりの塩焼きに付けて食べてみました。


美味い！酒に合いますね。ゆず胡椒との違いがよく分からないですが、しっかり味わうと、麹の甘みとかするのかな。