ミロ部

カミさんが密かに塩豚を作っていました。


ブロック肉100gに対して、塩小さじ半だったけな？をよくすりこんで～

ラップで包んで空気抜いて保存。これだけ。

２～３日たったので、ちょっとは熟成してるだろうと焼いてみることに。

外側のたんぱく質が変性してますね。が、中は瑞々しい感じ。熟成された香りは無し。

ちょっと早かったかな？

で、焼いてみた。甜面醤をつけて…




　　　…しょっぱい




ので、きゅうりを盛り盛りで。


分量より塩が多すぎたみたい。

腐敗が心配で、上記の塩の量より多くすりこんでしまったそうです。

全部焼いてしまったんですが、炒飯やミネストローネの具にすると、塩分的に丁度良かったかも。

こういう「出来上がるまでに時間がかかるもの」って楽しいです。

いつかスモークにも挑戦してみたいな～